Овощное рагу в духовке диетический рецепт. Овощное рагу на диете — рецепты приготовления. Диетическое овощное рагу с грибами
Разумеется, это вкусное и сытное блюдо известно каждому. Все знают, как оно полезно. Почти любая диета овощное рагу включает в себя как рекомендуемое блюдо. Сохраняя клетчатку и (при правильном приготовлении) немало витаминов, овощи способствуют улучшению самочувствия человека и помогают справиться со многими проблемами. Как приготовить овощное рагу, которое пойдет на пользу и придется по вкусу домочадцам?
Картошка, капуста, морковка, горох…
Что такое рагу овощное? Это сборное блюдо из различных овощей, причем способы приготовления и состав могут меняться в зависимости от желания хозяйки, наличия ингредиентов, требований к калорийности и т.д. Если, например, приготовить овощное рагу, обжарив каждый ингредиент, щедро добавив картошки и от души заправив сливочным маслом, назвать такое блюдо диетическим язык не повернется. Значит, стремясь оградить себя от лишних калорий, надо хорошо обдумать, какие ингредиенты следует включить в состав блюда.
Во-первых, не следует увлекаться крахмалистыми овощами, как картошка и фасоль. Во-вторых, много сладких корнеплодов – свеклы и морковки – тоже не стоит класть. Но это не значит, что надо вовсе от них отказаться, просто их должно быть в меру.
В овощное рагу диетическое стоит добавить побольше капусты (белокочанной, краснокочанной, цветной, брокколи), горошек, стручковую фасоль, перец болгарский и острый, цуккини и кабачки, грибы и баклажаны, лук и чеснок, пряные травы. Многие из этих ингредиентов обладают так называемой отрицательной калорийностью, то есть на переваривание этой пищи организм затрачивает больше энергии, чем получает в результате, но человек чувствует себя сытым, благодаря клетчатке, которой эти овощи богаты. А пряные травы ускоряют обмен веществ.
Не менее важно не переварить и не перетушить овощи. В ряде рецептов рекомендуется поджарить предварительно ингредиенты, но этого лучше избежать. В крайнем случае, ограничиться поджариванием лука для заправки. Класть в кастрюлю овощи следует не все сразу, а соблюдая порядок: сначала свеклу, затем морковь и баклажаны (эти овощи готовятся дольше всего), позже стручковую фасоль, еще позже капусту, картошку, горошек, кабачки и проч. Можно приготовить овощи на пару, а потом соединить и потушить, приправив пряностями и йогуртом. В мультиварке овощное рагу тоже получится вкусным.
Базовый рецепт
Таким образом, для желающих приготовить диетическое овощное рагу рецепт может быть таким.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками
- Баклажан - 1
- Кабачок – 2 небольших молодых овоща
- Сладкий болгарский перец – пара штук
- Стручковая фасоль – пара горстей
- Брокколи (можно заменить цветной капустой) – 300 г
- Горошек замороженный – полстакана
- Помидорки плотненькие – 3-4 штуки средних
- Луковица – 1
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Пряные травы (розмарин, тимьян, орегано; можно хмели-сунели), соль – по вкусу
- Баклажан разрезать вдоль на 4-5 пластинок, положить на чуть смазанный маслом лист фольги и запечь минут 20 в духовке при 160 градусах.
- Тем временем порезать крупными шайбами молодые кабачки (если уже крупные, то взять только один, почистить и порезать кубиками). Мелкими кубиками порезать также лук и перец, а брокколи разобрать на небольшие соцветия.
- В кастрюлю налить на дно с полстакана воды, положить стручковую фасоль (при необходимости порезанную на кусочки длиной около 2 см), потушить минут 5, выложить горошек, капусту, кабачок, перец и лук, готовить еще минут 10.
- Запекшиеся баклажаны порезать на кусочки, положить в кастрюлю. Помидорки освободить от кожицы, помельчить и тоже отправить в рагу одновременно с пряными травами, посолить и тушить минут 5. Чеснок очистить, мелко порубить, положить в рагу, сразу же снять с огня и аккуратно перемешать. Дать настояться.
Сытый папа
Такое блюдо, что и говорить, поможет быстро сбросить вес и нормализовать работу организма. Но едва ли оно сильно понравится мужчинам. Да и женщины-мясолюбки не редкость! Если эта проблема вам знакома, приготовьте овощное рагу с мясом. Конечно, времени на это уйдет больше, ведь мясо надо сначала отварить. В рагу добавляют нарезанное кусочками уже готовое мясо, а при приготовлении овощей в кастрюлю наливают не воду, а бульон. В остальном технология не меняется.
Так же можно сделать и овощное рагу с курицей. Естественно, лучше использовать в этом случае диетическое мясо грудки, которую отварить в небольшом количестве воды или запечь в фольге, а потом порезать на кусочки.
Овощное рагу с фаршем обычно требует больше усилий и получается более жирным, так как фарш надо сначала слегка обжарить с добавлением масла. Можно положить и освобожденные от костей кусочки нежирной рыбки, например трески. Рыбу можно готовить сразу с овощами.
Естественно, рагу с добавлением мяса будет более энергетически ценным.
Хитрости и тонкости
Как и в каждом деле, в приготовлении овощного рагу стоит обратить внимание на некоторые тонкости.
Это блюдо довольно быстро вызывает чувство насыщения, но все же спустя несколько часов уже хочется есть. Положите немного шампиньонов: овощное рагу с грибами более сытное.
Если добавить побольше пряных трав, блюдо покажется вкуснее и будет полезнее.
Чеснок не следует, по возможности, подвергать термической обработке.
Солить и добавлять томат желательно в самом конце приготовления, тогда овощи потушатся быстрее и станут более рассыпчатыми.
Если вы не можете есть без масла, лучше добавьте немного в уже готовое блюдо в тарелке.
http://0diet.ru
В меню любого диетического питания первое место занимают овощи. Из них готовят низкокалорийные салаты, супы, рагу и прочие блюда, которые легко усваиваются организмом. Тушеные овощи – вкусная и питательная пища на завтрак или ужин. Но прежде необходимо продумать, из чего готовить диетическое рагу, чтобы оно получилось полезным с минимальным количеством калорий.
Рецепты диетического рагу
Морковь средняя – 1 шт.
- Грудка куриная (или филе) – 200 г.
- Картофель (среднего размера) – 5 шт.
- Томаты – 4 шт.
- Репчатая луковица – 1 шт.
- Соль, перец по вкусу.
Кусочки куриного мяса отвариваем до готовности. Нарежем овощи пропорциональными кусочками. Смешаем филе и овощи в кастрюле и начнем тушить на небольшом огне 25 минут. Помидоры нередко заменяют томатной пастой.
Для разнообразия можно приготовить и другие вариации этого блюда. С привычными для рагу, такими овощами как: картофель, кабачок и баклажан еще готовят стручковую или обыкновенную фасоль, болгарский перец сладкий, цветную капусту. Ниже представлены вкусные рецепты диетического рагу из овощей.
Картофель – 500 г.
- Морковка – 1шт.
- Капуста – 700 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Йогурт (обезжиренный) – 3 ст. л.
Шинкуем капусту и натираем морковь на крупной терке. Очищаем картошку от кожуры и нарезаем кубиками. Овощи и готовим в пароварке или мультиварке. Мелко нарезаем лук и недолго обжариваем его в оливковом масле. Соединяем картофель, морковь, лук и капусту, заправляем йогуртом и отправляем овощную массу в форму для запекания. Разогреваем духовку до 180 С и доводим рагу до готовности еще 20 минут.
Морковь (небольшая) – 2 шт.
- Цветная капуста – 1 кочан
- Лук – 1 шт.
- Зеленый замороженный горошек – 120 г.
- Соль – щепотка
Капусту разбираем на соцветия и ошпариваем их кипятком. Обжариваем лук в оливковом масле. На крупной терке натираем морковь. Не забываем предварительно разморозить горошек. Складываем все овощи в кастрюлю, доливаем кипяченой воды (приблизительно один стакан) и тушим на протяжении 15 минут.
Баклажан – 1 кг
- Помидор (или томатная паста) – 300 г.
- Чеснок – 2 головки
- Красный (или белый) лук – 1-2 шт.
- Специи, соль по вкусу.
Замачиваем баклажаны в воде (немного подсоленной), чтобы устранить горечь, за тридцать минут до готовки. Нарезаем синенькие и остальные овощи некрупными кубиками, высыпаем в кастрюлю или сотейник. Можно заменить баклажаны кабачками или использовать овощи в равном количестве. Если используем помидоры, то помещаем их в кипяток, чтобы легче снять кожицу. Добавляем немного воды и тушим рагу коло 20 минут. Перед подачей можно заправить блюдо йогуртом с низким процентом жирности.
Такие лучшие рецепты диетического рагу помогут сохранить не только тонкую талию, но и улучшат самочувствие, наполнят организм зарядом энергии.
http://domashniy-doc.ru
Открыть меню блога
Рагу из овощей диетическое или с мясом, приготовленное в мультиварке – блюдо, популярное в любое время года. Особенно удобно оно тем, что в нем можно использовать различные овощи и виды мяса. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.
История возникновения рагу из овощей возвращает нас во Францию, в Средние века. Говорят, что рагу появилось, когда между Англией и Францией шла Столетняя Война. Во время осады одного города, продукты были уже на исходе, а подход освободителей затягивался.
Его жители собрались на главной площади. Каждый горожанин принес с собой последние продукты, оставшиеся у него. В основном это были овощи. Развели большой костер, поставили котел, положили в него все принесенные продукты. Рагу долго томилось и получилось таким аппетитным, вкусным, что позволило горожанам продержаться до снятия осады.
С тех пор это блюдо стало главным угощением у горожан на любом празднике. Название рагу – происходит от французского слова ragoûter, что обозначает «возбуждать аппетит».
Название блюда и сейчас полностью соответствует ему – оно очень аппетитное. Сегодня, чтобы приготовить такое овощное рагу, нет необходимости разводить костер, использовать котел.
Приготовление в мультиварке заменит все эти старые приспособления. Она не только приготовит прекрасное овощное рагу, но и сделает это быстро, практически без вашего вмешательства. Все, что нужно сделать – порезать овощи и включить ее. Использование мяса при приготовлении рагу делает его более сытным, а разнообразные овощи – дают витамины и новый вкус блюду.
Летнее блюдо с крупной нарезкой
Это диетическое рагу готовится из крупно нарезанных овощей. Такой интересный способ обработки овощей придает блюду оригинальный вид и вкус. А благодаря мультиварке овощи, даже крупно порезанные, прекрасно готовятся, сохраняют свою форму, не развариваются.
Ингредиенты
- Кабачки – 200 гр.
- Баклажаны – 200 гр.
- Помидоры черри – 200 гр.
- Красный лук – 200 гр.
- Помидор
- Чеснок
- Морковь – 200 гр.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, специи, перец
Приготовление
- Очищаем морковь, целиком варим до полуготовности в подсоленной воде.
- Овощи, кроме помидора и черри, промываем, очищаем от кожуры, нарезаем крупными кусочками. Чеснок измельчаем.
- Включаем в мультиварке «Жарка» добавляем в чашу оливковое масло, высыпаем нарезанные овощи, чеснок, целые томаты черри. Обжариваем их до легкой, румяной корочки минут 12–15.
- Помидор слегка надрезаем в нескольких местах, заливаем на минуту крутым кипятком. Затем аккуратно снимаем с него кожуру, измельчаем в блендере.
- Добавляем измельченный томат к обжаренным ингредиентам.
- Сваренную морковь нарезаем крупными кубиками и высыпаем к овощам.
- Блюдо солим, перчим, приправляем специями.
- Переключаем на «Тушение». Готовим 30–40 минут.
Такое рагу из овощей можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.
Овощи, тушеные с мясом индейки
Индейка – вид мяса, прекрасно подходящий для приготовления диетических блюд. Благодаря высокому содержанию витаминов А и Е, очень низкому содержанию холестерина, оно легкое, быстро усваивается человеческим организмом. Рагу с овощами и индейкой, приготовленное в мультиварке, будет не только питательным вкусным блюдом, но и полезным.
Ингредиенты
- Индейка – 500 гр.
- Помидоры – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Кабачки – 1 шт.
- Картофель – 1 кг
- Перец сладкий болгарский – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Масло растительное
- Зелень – петрушка, укроп
- Соль, черный перец молотый, специи – по вкусу.
Приготовление
- Нарезаем небольшими кусочками мясо индейки.
- Обжариваем в режиме «Жарка» до золотистого цвета.
- Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
- Добавляем измельченный лук к обжаренным кусочкам мяса.
- Морковь, кабачки, перец и картошку очищаем, промываем, нарезаем. Форму и величину нарезки овощей делайте на свое усмотрение.
- Добавляем нарезанные овощи к мясу, перемешиваем, обжариваем еще 3–5 минут.
- Включаем в мультиварке «Тушение».
- Помидоры очищаем от кожуры. Для этого нужно слегка надрезать их и залить на минуту крутым кипятком. Очищенные томаты нарезаем мелкими кубиками.
- Добавляем измельченные помидоры к остальным ингредиентам. Солим, перчим, посыпаем специями по вкусу. Перемешиваем.
- Добавляем полстакана воды или мясного бульона.
- Тушим рагу 1 час.
- По окончании приготовления посыпаем готовое рагу мелко нарезанной свежей зеленью.
Праздник разнообразия с тыквой и цветной капустой
Этот рецепт будет просто находкой зимой. Именно в это время наш организм нуждается в витаминах и полезных элементах. Список необходимых веществ, содержащихся в цветной капусте и тыкве, очень велик. Здесь различные витамины, такие как С, Е, В1, В2, РР. Микроэлементы: магний, натрий, калий, фосфор, кальций, железо. Цветная капуста и тыква - низкокалорийные овощи. Поэтому блюда, приготовленные из них, будут диетическими.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 200 гр.
- Тыква – 100 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Картошка – 3 шт.
- Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 150 гр.
- Лук – 2 шт.
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Помидоры (томатная паста) – 2 ст. л.
- Специи, лавровый лист, перец молотый, соль – по вкусу.
Приготовление
- Овощи: картофель, морковь, лук, тыкву - очищаем, промываем, режем небольшими кусочками.
- Разделяем на соцветия цветную капусту.
- В чашу наливаем подсолнечное масло, выставляем режим «Жарка». Высыпаем нарезанные овощи, обжариваем их минут 15–20. Затем к овощам насыпаем соцветия цветной капусты.
- Добавляем помидоры (томатную пасту), солим, кладем лавровый лист, перец, перемешиваем.
- Включаем в мультиварке программу «Тушение» на 1 час. Примерно за 15–10 минут до окончания приготовления в рагу добавляем горошек.
Приготовленное блюдо по желанию можно украсить мелко нарезанным зеленым луком, свежей зеленью.
Низкокалорийное рагу из баклажанов и кабачков
Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто сидит на диете или просто решил устроить себе разгрузочный день. Несмотря на отсутствие в рецепте мяса и минимум калорий, рагу получается очень питательным. А приготовление в мультиварке сделает его нежным, ароматным.
Ингредиенты
- Баклажан
- Кабачок
- Морковь – 2 шт.
- Луковица
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 400 гр.
- Вода или бульон овощной – 1 ст.
- Масло растительное
- Молотый кумин – 1 ч. л.
- Петрушка
- Молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление
- Баклажан очищаем, промываем, соли и оставляем в миске мнут на 20.
- Кабачок очищаем, промываем, режем небольшими кубиками.
- Очищенную морковку нарезаем кружочками.
- Чистим лук, нарезаем полукольцами. Зубчики чеснока измельчаем.
- Баклажан промываем под проточной водой. Следите за тем, чтобы жидкость с него полностью стекла. Нарезаем кубиками.
- В мультиварке включаем режим «Мультиповар» на температуру 160°C или «Жарка». Наливаем в чашу немного масла, оно должно хорошо прогреться.
- Выкладываем лук, обжариваем его в течение 5 минут, периодически помешивая.
- Добавляем к обжаренному луку баклажан, кабачок, морковь, чеснок. Перемешиваем, оставляем жариться еще 5 минут.
- Очищаем помидоры от кожицы, предварительно обдав их кипятком. Это поможет легко снять с них кожуру. Мелко нарезаем.
- Добавляем к обжаренным овощам измельченные томаты и кумин.
- Вливаем в чашу бульон, солим, перчим, посыпаем измельченной петрушкой.
- Включаем режим «Тушение». Время приготовления 20 минут.
Универсальное блюдо с цветной капустой и грибами
Это рагу из овощей можно прекрасно готовить в любое время года. Для него подойдет как свежая, так и замороженная цветная капуста. Еще одна очень интересная его особенность в том, что оно может подаваться как основное блюдо, так и в виде салата.
Ингредиенты
- Капуста цветная – 1 кочан
- Помидоры – 2 шт.
- Кабачок
- Морковь
- Луковица
- Болгарский сладкий перец – 2 шт.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Зелень
- Соль, перец, специи.
Приготовление
- Овощи очищаем, промываем, нарезаем набольшими кусочками.
- Цветную капусту разделяем на соцветия.
- Включаем в мультиварке режим «Жарка». Укладываем нарезанные овощи, слегка их обжариваем.
- К обжаренным овощам насыпаем соцветия цветной капусты.
- Добавляем полстакана воды, соль, перец, специи и зелень. Перемешиваем.
- Включаем «Тушение». Время приготовления 30 минут.
Рецепт действительно очень легкий как по времени приготовления, так и по самим продуктам. Буквально 40 минут - и у вас прекрасное овощное диетическое рагу, которое станет украшением и дополнением любого стола.
http://vmultivarkefaq.ru
- Диетическое рагу с курицей
— Морковь средняя – 1 шт.
— Грудка куриная (или филе) – 200 г.
— Картофель (среднего размера) – 5 шт.
— Томаты – 4 шт.
— Репчатая луковица – 1 шт.
— Соль, перец по вкусу.
Кусочки куриного мяса отвариваем до готовности. Нарежем овощи пропорциональными кусочками. Смешаем филе и овощи в кастрюле и начнем тушить на небольшом огне 25 минут. Помидоры нередко заменяют томатной пастой.
Для разнообразия можно приготовить и другие вариации этого блюда. С привычными для рагу, такими овощами как: картофель, кабачок и баклажан еще готовят стручковую или обыкновенную фасоль, болгарский перец сладкий, цветную капусту. Ниже представлены вкусные рецепты диетического рагу из овощей.
- Овощн ое рагу с картофелем
— Картофель – 500 г.
— Морковка – 1шт.
— Капуста – 700 г.
— Репчатый лук – 1 шт.
— Йогурт (обезжиренный) – 3 ст. л.
Шинкуем капусту и натираем морковь на крупной терке. Очищаем картошку от кожуры и нарезаем кубиками. Овощи и готовим в пароварке или мультиварке. Мелко нарезаем лук и недолго обжариваем его в оливковом масле. Соединяем картофель, морковь, лук и капусту, заправляем йогуртом и отправляем овощную массу в форму для запекания. Разогреваем духовку до 180 С и доводим рагу до готовности еще 20 минут.
- Рагу из цветной капусты
— Морковь (небольшая) – 2 шт.
— Цветная капуста – 1 кочан
— Лук – 1 шт.
— Зеленый замороженный горошек – 120 г.
— Соль – щепотка
Капусту разбираем на соцветия и ошпариваем их кипятком. Обжариваем лук в оливковом масле. На крупной терке натираем морковь. Не забываем предварительно разморозить горошек. Складываем все овощи в кастрюлю, доливаем кипяченой воды (приблизительно один стакан) и тушим на протяжении 15 минут.
- Рагу из баклажанов
— Баклажан – 1 кг
— Помидор (или томатная паста) – 300 г.
— Чеснок – 2 головки
— Красный (или белый) лук – 1-2 шт.
— Специи, соль по вкусу.
Замачиваем баклажаны в воде (немного подсоленной), чтобы устранить горечь, за тридцать минут до готовки. Нарезаем синенькие и остальные овощи некрупными кубиками, высыпаем в кастрюлю или сотейник. Можно заменить баклажаны кабачками или использовать овощи в равном количестве. Если используем помидоры, то помещаем их в кипяток, чтобы легче снять кожицу. Добавляем немного воды и тушим рагу коло 20 минут. Перед подачей можно заправить блюдо йогуртом с низким процентом жирности.
Такие лучшие рецепты диетического рагу помогут сохранить не только тонкую талию, но и улучшат самочувствие, наполнят организм зарядом энергии.
Овощи - лучший друг худеющего человека. Самое простое, что можно сделать, это приготовить тушеные овощи в духовке. Рагу из овощей с кабачками, баклажанами и капустой получается очень аппетитным, несмотря на диетичность. А как добиться несравненного вкуса при сохранении абсолютной диетичности - я вам не скажу. Шучу, читайте дальше - ничего не скрою.
При жарке, овощи впитывают много жира, поэтому на диете рекомендуется избегать такого способа приготовления. Овощное рагу в духовке готовится с минимумом масла, вместо него используется жидкость, желательно вкусная. Это может быть диетический или томатный сок. Конечно можно добавить и воду, но вкуса блюду она точно не добавит.
Набор продуктов может быть любым, используйте доступные продукты в зависимости от сезона. Я люблю разнообразие, поэтому мое тушеное рагу из овощей содержит баклажаны и кабачки обязательно, также как и лук с морковью. А вот перец, капуста, фасоль - ситуативные овощи, использую если есть в наличие. Разнообразие - залог насыщенного вкуса.
Мало ингредиентов не значит просто и невкусно, например, мое с помидорами, простое по составу, но раскрывает бездну вкуса за счет сочетания сыра с овощами. Поэтому экспериментируйте. Летом используйте сезонные продукты, зимой же готовить тушеные овощи можно из заморозки, которая продается в каждом супермаркете.
Кроме рагу, для диетического разнообразия, могу посоветовать - очень душистое и самобытное блюдо.
Я готовлю овощное рагу в духовке. Однако, если вы ограничены в кухонной технике, то можно использовать и плиту. В этом случае овощи следует готовить по тому же принципу, .
Овощное рагу с баклажанами и кабачками в духовке
Ингредиенты
- 1 маленькая морковь
- 1 большая головка репчатого лука
- 200 гр кабачок
- 200 гр баклажан
- 100 гр болгарский перец
- 200 гр спаржевая фасоль
- 200 гр цветная капуста (это отличный вариант, чтобы приготовить )
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, перец, зелень
Овощное рагу ккал на 100 г. - 50
ккал
белки/жиры/углеводы - 6.2/ 2.3/ 5.9
Как приготовить тушеные овощи в духовке
- Посуда для запекания прогревается в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов. Горячая форма промазывается кисточкой с маслом.
- Морковь трем на терке, лук режем небольшими шашечками, высыпаем в раскаленный промасленный противень, перемешиваем и помещаем в духовой шкаф на 5 минут.
- На втором этапе в диетическое рагу из овощей добавляем нарезанные кубиком кабачки, баклажаны, разобранную на соцветия цветную капусту. В случае если один из ингредиентов отсутствует, приготовление блюда с другим набором продуктов не испортит блюда. Если используются замороженные овощи то они добавляются на этом этапе. Как правильно подробно написано в отдельной статье, она доступна по ссылке.
- В посуду с овощами вливаем несколько ложек бульона или воды, и отправляем в духовку на 10-15 минут. Затем кладем болгарский перец, свежую спаржевую фасоль, соль и специи. Перемешиваем.
- Тушеные овощи готовятся в духовке еще около 30 минут. Периодически необходимо помешивать овощи и подливать жидкость по мере необходимости.
В общей сложности овощное рагу в духовке проводит 45-60 минут - зависит от того какой степени готовности вам нравятся овощи. Если подержать их в печке подольше, кусочки пропекутся и станут совсем мягкими, но форму сохранят. Для любителей овощей с легким «хрустом» достаточно 45 мин. Свежая зелень добавляется непосредственно перед подачей.
Приготовление овощного рагу на плите (без духовки) в видео-уроке:
Замечательное летнее блюдо для поддержания фигуры. Смотрите еще другие . Все ингредиенты для летнего овощного рагу низкокалорийные, кроме растительного масла. Но на такое количество овощей 1 ст.л. растительного — просто капля в море. К тому же растительное масло улучшает работу кишечника. В 100 г готового овощного рагу содержится всего 69 ккал. Готовить рагу лучше в казанке. Если его нет — то в эмалированной кастрюле.
Ингредиенты:
- 1 небольшая (500 г) — 140 ккал (28 ккал в 100 г);
- 2 крупных (700г) — 189 ккал (27 ккал в 100 г);
- 1 средняя (200 г) — 86 ккал (43 ккал в 100 г);
- 2 (300 г) — 69 ккал (23 ккал в 100 г);
- 1 (300 г) — 57 ккал (19 ккал в 100 г);
- пучок петрушки (50 г) — 23 ккал (46 в 100г);
- 2 зубчика (20 г) — 21 ккал (106 в 100г);
- 1 ст.л. растительного масла для жарки (12 г) — 108 ккал (899 в 100г);
- 0,5 ст. горячей кипяченой воды;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт диетического рагу из овощей
1. Наливаем в казанок 1 ст.л. растительного масла, хорошо разогреваем казанок и высыпаем в раскаленное масло лук. Обжариваем минуту до прозрачности.
2. Нашинкуем капусту. Выкладываем всю гору капусты в казанок к луку, слегка солим и перчим, утрамбовываем. Пока казанок до краев забит капустой. Не бойтесь, остальные овощи сюда тоже поместятся, как только капуста осядет. Наливаем в казанок половину стакана горячей кипяченой воды. Накрываем крышкой и оставляем тушиться 5-7 минут на медленном огне.
3. Зеленый болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, промываем, нарезаем соломкой. Добавляем к капусте с луком. Как видим, капуста осела примерно до половины казанка. Все перемешиваем, оставляем тушиться под закрытой крышкой на медленном огне.
4. Кабачки моем, очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Перемещаем в рагу, перемешиваем и снова оставляем тушиться (они тоже немного осядут).
5. Нарезаем кубиками помидор, измельчаем зелень петрушки, выдавливаем чеснок. Добавляем в рагу и снова перемешиваем. Тушим еще 2-3 минуты, снимаем с огня и даем рагу настояться под закрытой крышкой минут 20.
Диетическое овощное рагу готово! И я вам скажу — это просто находка для худеющих. В день можно съесть всю кастрюлю рагу (чуть больше 600 ккал) и при этом похудеть. Приятного аппетита! 🙂
Разумеется, это вкусное и сытное блюдо известно каждому. Все знают, как оно полезно. Почти любая диета овощное рагу включает в себя как рекомендуемое блюдо. Сохраняя клетчатку и (при правильном приготовлении) немало витаминов, овощи способствуют улучшению самочувствия человека и помогают справиться со многими проблемами. Как приготовить овощное рагу, которое пойдет на пользу и придется по вкусу домочадцам?
Картошка, капуста, морковка, горох…
Что такое рагу овощное? Это сборное блюдо из различных овощей, причем способы приготовления и состав могут меняться в зависимости от желания хозяйки, наличия ингредиентов, требований к калорийности и т.д. Если, например, приготовить овощное рагу, обжарив каждый ингредиент, щедро добавив картошки и от души заправив сливочным маслом, назвать такое блюдо диетическим язык не повернется. Значит, стремясь оградить себя от лишних калорий, надо хорошо обдумать, какие ингредиенты следует включить в состав блюда.
Во-первых, не следует увлекаться крахмалистыми овощами, как картошка и фасоль. Во-вторых, много сладких корнеплодов – свеклы и морковки – тоже не стоит класть. Но это не значит, что надо вовсе от них отказаться, просто их должно быть в меру.
В овощное рагу диетическое стоит добавить побольше капусты (белокочанной, краснокочанной, цветной, брокколи), горошек, стручковую фасоль, перец болгарский и острый, цуккини и кабачки, грибы и баклажаны, лук и чеснок, пряные травы. Многие из этих ингредиентов обладают так называемой отрицательной калорийностью, то есть на переваривание этой пищи организм затрачивает больше энергии, чем получает в результате, но человек чувствует себя сытым, благодаря клетчатке, которой эти овощи богаты. А пряные травы ускоряют обмен веществ.
Не менее важно не переварить и не перетушить овощи. В ряде рецептов рекомендуется поджарить предварительно ингредиенты, но этого лучше избежать. В крайнем случае, ограничиться поджариванием лука для заправки. Класть в кастрюлю овощи следует не все сразу, а соблюдая порядок: сначала свеклу, затем морковь и баклажаны (эти овощи готовятся дольше всего), позже стручковую фасоль, еще позже капусту, картошку, горошек, кабачки и проч. Можно приготовить овощи на пару, а потом соединить и потушить, приправив пряностями и йогуртом. В мультиварке овощное рагу тоже получится вкусным.
Базовый рецепт
Таким образом, для желающих приготовить диетическое овощное рагу рецепт может быть таким.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Ингредиенты
- Баклажан - 1
- Кабачок – 2 небольших молодых овоща
- Сладкий болгарский перец – пара штук
- Стручковая фасоль – пара горстей
- Брокколи (можно заменить цветной капустой) – 300 г
- Горошек замороженный – полстакана
- Помидорки плотненькие – 3-4 штуки средних
- Луковица – 1
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Пряные травы (розмарин, тимьян, орегано; можно хмели-сунели), соль – по вкусу
Способ приготовления
- Баклажан разрезать вдоль на 4-5 пластинок, положить на чуть смазанный маслом лист фольги и запечь минут 20 в духовке при 160 градусах.
- Тем временем порезать крупными шайбами молодые кабачки (если уже крупные, то взять только один, почистить и порезать кубиками). Мелкими кубиками порезать также лук и перец, а брокколи разобрать на небольшие соцветия.
- В кастрюлю налить на дно с полстакана воды, положить стручковую фасоль (при необходимости порезанную на кусочки длиной около 2 см), потушить минут 5, выложить горошек, капусту, кабачок, перец и лук, готовить еще минут 10.
- Запекшиеся баклажаны порезать на кусочки, положить в кастрюлю. Помидорки освободить от кожицы, помельчить и тоже отправить в рагу одновременно с пряными травами, посолить и тушить минут 5. Чеснок очистить, мелко порубить, положить в рагу, сразу же снять с огня и аккуратно перемешать. Дать настояться.
Сытый папа
Такое блюдо, что и говорить, поможет быстро сбросить вес и нормализовать работу организма. Но едва ли оно сильно понравится мужчинам. Да и женщины-мясолюбки не редкость! Если эта проблема вам знакома, приготовьте овощное рагу с мясом. Конечно, времени на это уйдет больше, ведь мясо надо сначала отварить. В рагу добавляют нарезанное кусочками уже готовое мясо, а при приготовлении овощей в кастрюлю наливают не воду, а бульон. В остальном технология не меняется.
Так же можно сделать и овощное рагу с курицей. Естественно, лучше использовать в этом случае диетическое мясо грудки, которую отварить в небольшом количестве воды или запечь в фольге, а потом порезать на кусочки.
Овощное рагу с фаршем обычно требует больше усилий и получается более жирным, так как фарш надо сначала слегка обжарить с добавлением масла. Можно положить и освобожденные от костей кусочки нежирной рыбки, например трески. Рыбу можно готовить сразу с овощами.
Естественно, рагу с добавлением мяса будет более энергетически ценным.
Хитрости и тонкости
Как и в каждом деле, в приготовлении овощного рагу стоит обратить внимание на некоторые тонкости.
Это блюдо довольно быстро вызывает чувство насыщения, но все же спустя несколько часов уже хочется есть. Положите немного шампиньонов: овощное рагу с грибами более сытное.
Если добавить побольше пряных трав, блюдо покажется вкуснее и будет полезнее.
Чеснок не следует, по возможности, подвергать термической обработке.
Солить и добавлять томат желательно в самом конце приготовления, тогда овощи потушатся быстрее и станут более рассыпчатыми.
Если вы не можете есть без масла, лучше добавьте немного в уже готовое блюдо в тарелке.
Овощное рагу – для диеты и прекрасного самочувствия.