Чем полезен витамин B2 и в каких продуктах он содержится? В каких продуктах содержится витамин B2 Витамин b2 в каких продуктах содержится
Учёные Федерального научно-исследовательского центра «Кристаллография и фотоника» Российской академии наук сообщают, что научились уничтожать раковые клетки при помощи витамина В2.
«Пока исследования проводились на мышах, которым прививался человеческий рак. Однократный ввод наночастиц привёл к торможению роста опухолевых клеток и уменьшению объёма опухоли на 90 процентов», — рассказал РГ старший научный сотрудник центра Евгений Хайдуков .
Сообщается, что в скором времени исследователи начнут в сотрудничестве со специалистами Российского онкологического научного центра им. Н.Н. Блохина клинические испытания новой «витаминной методики».
АиФ.ru рассказывает, чем полезен витамин B2 и в каких продуктах он содержится.
Витамин В2 (рибофлавин) является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека на клеточном уровне.
Химическая формула выглядит следующим образом: C17H20N4O6
Витамин B2. Фото: Commons.wikimedia.org
Физико-химические свойства витамина: В2 представляет собой игольчатые кристаллы жёлто-оранжевого цвета, имеет горький вкус.
Витамин B2. Фото: Commons.wikimedia.org / PatríciaR
Важнейшие функции витамина В2:
—
участвует в углеводном, белковом и жировом обмене;
—
помогает усвоить железо, необходимое для создания новых красных кровяных телец;
—
укрепляет иммунитет и защитные механизмы организма;
—
играет важную роль в работе нервной системы;
—
необходим для сохранения нормального состояния слизистых оболочек полости рта и кишечника;
—
регулирует функцию щитовидной железы;
—
защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей;
—
уменьшает утомляемость глаз и обеспечивает адаптацию к темноте;
—
повышает остроту зрения и играет большую роль в предотвращении катаракты;
—
ускоряет заживление повреждённых тканей;
—
уменьшает воздействие токсинов на лёгкие и дыхательные пути.
В2 — водорастворимый элемент. И в сочетании с другими витаминами он может принести гораздо больше пользы. Фармацевтические препараты, имеющие в своем составе витамин В2, сегодня используются при лечении следующих болезней:
- кожные болезни;
- плохо заживающие раны;
- анемия;
- диабет;
- заболевания глаз;
- патологии кишечника;
- цирроз печени;
- повышенная тревожность;
- эпилепсия и болезнь Альцгеймера.
Почему возникает нехватка витамина В2?
Основные причины дефицита витамина В2 в организме следующие: несбалансированное питание, недостаток этого витамина в поступающей пище, неправильное хранение или приготовление продуктов, богатых рибофлавином. Нехватка витамина также проявляется и у беременных женщин и людей, испытывающих повышенные физические нагрузки.
В каких продуктах содержится B2?
Витамин В2 входит в состав таких продуктов, как молоко, злаки, зелень, печень, почки, овощи, дрожжи, миндаль, грибы. В организме человека он не накапливается, поэтому его запасы следует ежедневно пополнять. Рекомендуемая суточная потребность в витамине В2 в мг в зависимости от возраста составляет.
Рибофлавин, лактофлавин, витамин G
Общая характеристика витамина В2
Витамин В2 относится к флавинам - вещество желтого цвета (желтый пигмент). Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но плохо переносит солнечный свет, теряя свои витаминные свойства под его влиянием.
В организме человека рибофлавин может синтезироваться кишечной флорой.
Продукты богатые витамином В2
Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта
Потребность витамина В2 возрастает при:
Усваиваемость
Хотя рибофлавин присутствует в зеленых овощах , для хорошего усвоения их нужно варить.
Витамине В2 хорошо усваивается организмом, если в желудке и кишечнике есть пища, поэтому витаминные препараты хорошо принимать во время еды или сразу после нее.
Полезные свойства и его влияние на организм
Витамин В2 (Рибофлавин) принимает активное участие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов, синтезе АТФ (аденозинтрифосфорная кислота - "топливо жизни"), защищает сетчатку от избыточного воздействия УФ-лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения и восприятие цвета и света.
Витамин В2 играет большую роль в расщеплении белков, жиров и углеводов. Он необходим для нормальной работы организма в целом, т.к. входит в состав более десятка ферментов и флавопротеидов - особых биологически активных веществ.
Рибофлавин нужен для роста и обновления тканей, положительно влияет на состояние нервной системы, печени, кожи, слизистых оболочек. Он необходим для нормального развития плода при беременности и для роста детей. Сохраняет кожу, ногти и волосы здоровыми.
Взаимодействие с другими эссенциальными элементами
Витамин В2 вместе с витамином А обеспечивает нормальное зрение. При его участии витамин K , витамин PP , витамин B6 и фолиевая кислота переходят в организме в активные формы.
Нехватка и переизбыток витамина
Признаки нехватки Витамина В2
- шелушение кожи на губах, вокруг рта, на крыльях носа, ушах и носогубных складках;
- трещины в уголках рта, так называемые заеды;
- ощущение, что в глаза попал песок;
- зуд, покраснение и слезоточивость глаз;
- красный или пурпурный распухший язык;
- медленное заживление ран;
- светобоязнь, флегматичность;
- при незначительном, но длительном дефиците витамина В2 трещины на губах могут и не появляться, но уменьшается верхняя губа, что хорошо заметно у пожилых людей.
Факторы, влияющие на содержание в продуктах Витамина В2
При тепловой обработке содержание в продуктах витамин В2 снижается в общем на 5-40%. Рибофлавин сохраняет устойчивость при высоких температурах и кислотности, но легко разрушается в щелочной среде, или под воздействием света.
Почему возникает дефицит Витамина В2
Недостаток витамин В2 в организме вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, которые нарушают всасывание пищевых веществ; дефицит в рационе полноценных белков; прием медикаментов-антагонистов витамин В2.
Повышенный расход рибофлавина, который возникает при инфекционных лихорадочных заболеваниях, болезнях щитовидной железы и раке, также приводит к дефициту витамина В2.
Рибофлавин (витамин B2) – это растворимое в воде вещество, выделенное в 1933 году группой немецких ученых во главе с Рихардом Куном из яичного белка и молочной сыворотки. Установлено, что даже незначительный недостаток этого витамина в человеческом организме может отрицательно сказаться на работе большинства внутренних органов и систем. По этой причине диетологи рекомендуют следить за тем, чтобы в рационе постоянно присутствовали блюда, богатые рибофлавином, и оперативно реагировать на появление симптомов недостатка этого вещества.
Каковы функции рибофлавина в организме?
Спектр действия рибофлавина на внутренние органы и ткани человеческого организма крайне велик. В частности, витамин B2:
- является ключевым звеном обменных процессов;
- способствует образованию эритроцитов и антител;
- создает условия для правильной работы органов зрения (участвует в выработке пигмента родопсина, защищает глазную сетчатку от негативного действия УФ-излучения, помогает зрительному аппарату адаптироваться к темноте, снижает утомляемость глаз);
- участвует в синтезе гемоглобина;
- регулирует процессы роста;
- является составным компонентом некоторых ферментов;
- поддерживает в нормальном состоянии эпителиальные ткани человеческого тела;
- улучшает состояние волос, препятствует их чрезмерному выпадению;
- участвует в метаболизме жиров, белков и углеводов;
- налаживает работу репродуктивной системы;
- сводит к минимуму отрицательное воздействие токсинов и других ядов на организм.
Наряду с этим, рибофлавин принимает непосредственное участие в синтезе других витаминов.
Суточная потребность в витамине B2
Потребность в рибофлавине варьируется в зависимости от следующих факторов:
- возраста;
- общего состояния организма;
- половой принадлежности.
Приблизительные суточные нормы потребления витамина B2:
- младенцы в возрасте до полугода – 400 мкг;
- дети 6–10 месяцев – 650 мкг;
- дети от 11 месяцев до 3 лет – 950 мкг;
- дети 4–7 лет – 1300 мкг;
- девочки 8–13 лет – 1650 мкг;
- мальчики 8–13 лет – 1900 мкг;
- женщины с 14 лет – 1800 мкг;
- мужчины с 14 лет – 2000 мкг;
- будущие мамы – 2000 мкг;
- женщины во время лактации – 2200 мкг.
Потребность в рибофлавине существенно повышается при злоупотреблении спиртным, использовании оральных контрацептивов, длительном пребывании в слишком холодных или жарких помещениях, а также при значительных физических нагрузках.
В каких продуктах содержится витамин B2?
Ключевыми источниками рибофлавина для организма человека являются мясо и молоко, рыба, мясные субпродукты, сыр, яичные белки, творог. Помимо этого, достаточно высокое количество витамина B2 присутствует в листовых зеленых овощах, овсянке, грече, дрожжах, орехах, проростках зерновых культур и в горохе. Более подробные данные о том, в каких продуктах содержится рибофлавин, представлены в табличной форме.
Видео-рецепт по случаю
:
Пищевые продукты | Содержание рибофлавина, мкг / 100 г |
Говяжья и свиная печень | 2192 |
Печень курицы | 2107 |
Дрожжи | 2078 |
Говяжьи почки | 1809 |
Свиные почки | 1567 |
Сухое молоко | 1312 |
Куриное сердце | 1076 |
Говяжье сердце | 753 |
Оленина | 681 |
657 | |
Перепелиные яйца | 651 |
Белок куриного яйца | 616 |
Подосиновики | 453 |
Куриные яйца | 446 |
Шампиньоны | 446 |
Печень трески | 417 |
Голландский сыр | 389 |
Сгущенное молоко | 386 |
Сметана | 379 |
Скумбрия | 367 |
Свиной язык | 364 |
Икра осетра | 361 |
Грибы лисички | 356 |
Свежий шиповник | 338 |
Тыквенные семечки | 329 |
Российский сыр | 308 |
Зелень петрушки | 308 |
Говяжий язык | 306 |
Сельдь | 306 |
Белые грибы | 304 |
Жирный творог | 304 |
Сайра | 302 |
Желток куриного яйца | 284 |
Маслята | 279 |
Шпинат | 258 |
Куриные желудки | 254 |
Семена кунжута | 252 |
Тунец | 237 |
Телятина | 234 |
Мясо гуся | 231 |
Индейка | 222 |
Соевые бобы | 221 |
Икра минтая | 221 |
Мороженое | 218 |
Кешью | 211 |
Молочные сосиски | 209 |
Брюссельская капуста | 209 |
Гречневая крупа | 207 |
Чечевица | 203 |
Клюква | 201 |
Фасоль | 201 |
Кедровые орехи | 194 |
Мясо кролика | 186 |
Подсолнечные семечки | 182 |
Маложирный кефир | 178 |
Мясо утки | 171 |
Фисташки | 169 |
Горбуша | 169 |
Копченая колбаса | 167 |
Чернослив | 166 |
Щавель | 166 |
Треска | 164 |
Коровье молоко | 159 |
Зеленый горошек | 159 |
Мясо цыпленка | 157 |
Вареная колбаса | 157 |
Йогурт | 155 |
Говядина | 154 |
Брынза | 153 |
Баранина | 149 |
Мясо курицы | 147 |
Свинина | 147 |
Мидии | 146 |
Щука | 143 |
Мойва | 141 |
Ряженка | 134 |
Грецкие орехи | 134 |
Карп | 133 |
Ставрида | 127 |
Свиные сардельки | 123 |
Окунь | 121 |
Судак | 119 |
Арахис | 118 |
Креветки | 118 |
Сливки | 116 |
Лещ | 114 |
Овсяная крупа | 112 |
Минтай | 112 |
Спаржевая фасоль | 111 |
Шпроты | 111 |
Укроп | 108 |
Козье молоко | 108 |
Перьевой зеленый лук | 104 |
Финики | 104 |
Зеленые бобы | 104 |
Чеснок | 101 |
Лесные орехи, фундук | 101 |
Конина | 101 |
- отказаться от кипячения пастеризованного молока;
- защищать молочные продукты, мясо, рыбу и овощи, в которых присутствует витамин B2, от попадания прямых солнечных лучей;
- размораживать продукты только в затемненных местах;
- использовать для хранения пищи непрозрачные контейнеры;
- варить овощи и мясо под закрытой крышкой;
- отказаться от вымачивания продуктов перед их приготовлением.
Переизбыток и дефицит витамина B2: причины и последствия
Организм человека лишен способности накапливать рибофлавин. Излишки данного вещества достаточно быстро выводятся из органов и тканей через мочевыделительную систему. Единственным признаком, который может сигнализировать об избыточном скоплении витамина B2 в организме, является окрашивание мочи в яркий желтый цвет.
Куда большую опасность несет в себе дефицит рибофлавина. Причинами недостатка данного вещества в организме человека могут стать:
- неграмотный подход к составлению повседневного рациона (отказ от употребления продуктов, являющихся пищевыми источниками витамина B2, голодание, соблюдение чрезмерно строгих диет);
- ошибки, допускаемые при хранении и приготовлении продуктов, содержащих рибофлавин;
- хронические заболевания ЖКТ;
- длительный прием медикаментозных средств, признанных антагонистами витамина B2.
Первыми признаками, сигнализирующими о дефиците рибофлавина, признаются:
- заметное ухудшение аппетита;
- резкое похудение;
- постоянное ощущение общей слабости;
- головные боли, головокружения;
- сомнологические сбои (неспокойный сон, бессонница);
- понижение чувствительности тела;
- чувство рези в глазах;
- значительное ухудшение зрительных способностей в сумерках;
- заторможенность реакций.
Симптомами продолжительной или острой нехватки витамина B2 являются:
- появление в уголках рта трещин, корок;
- воспалительное поражение языка и слизистого эпителия полости рта;
- активное выпадение волос;
- нервные расстройства, эмоциональная неустойчивость;
- увеличение подверженности дерматологическим заболеваниям;
- малокровие;
- сбои в работе системы пищеварения;
- ухудшение зрения, офтальмологические заболевания;
- задержка роста в детском возрасте.
При выявлении вышеописанных признаков необходимо произвести корректировку рациона и включить в него достаточное количество продуктов, богатых рибофлавином. Помимо этого, следует уделить внимание процессу приготовления пищи и минимизировать действие факторов, способствующих снижению содержания витамина B2 в готовых блюдах.
В каких продуктах больше всего витамина В2? Кто открыл рибофлавин и когда его применяют? Сколько мг требуется взрослому человеку? Как он взаимодействует с другими препаратами и влияет на образование кровяных телец? Как понять, что организму не хватает этого витамина?
Содержание статьи:
Рибофлавин - это игольчатые кристаллы желтовато-оранжевого цвета, горькие на вкус. Биологически активная форма рибофлавина имеет название флавинадениндинуклеотид, который синтезируется в организме человека в печени, почках и некоторых тканях. Другим производным является рибофлавин-5-фосфорная кислота, которую можно встретить в естественном виде в сырых дрожжах.
Синонимы рибофлавина: овофлавин, лактофлавин, гепатофлавин, урофлавин, вердофлавин, бефлавин, бетавитам, бефлавит, флавитол, флаваксин, лактобен, витафлавин, рибовин, витаплекс В2. Все названия указывают на источники, из которых витамин В2 был исходно выделен - это яйца, молоко, растения, печень, моча.
Открытие витамина B2
Впервые открыл данное вещество учёный Блис в 1879 году, а в 1932 его идентифицировали как рибофлавин (Витамин В2).
Действие рибофлавина
Он улучшает процесс энергетических механизмов, помогает сжигать сахар. В соединении с фосфорной кислотой и белками, в присутствии микроэлементов (например, магния) создаёт ферменты, которые нужны для транспортировки кислорода и обмена веществ сахаридов.
Рибофлавин совместно с фолиевой кислотой участвует в образовании новых кровяных телец костного мозга и вместе с тиамином помогает лучше усваивать железо. Поэтому больным анемией и беременным женщинам назначают препараты железа с фолиевой кислотой и витамином В2.
Какие факторы снижают содержание рибофлавина?
Он разрушается под влиянием недостаточной или повышенной функции щитовидной железы, а также лекарств, борной кислоты и пероральных противозачаточных средств.
Все характерные свойства данного вещества должны учитываться при приготовлении пищи. Если готовить продукты в открытой кастрюле и сливать воду, то потери витамина будут велики. Он также распадается при размораживании говяжьего мяса и овощей в течение 14 часов на свету. Для сохранения нужного количества витаминов желательно размораживать продукты в духовке, завернув в алюминиевую фольгу, или класть их прямо в кипяток.
В пищевой промышленности он используется как пищевой краситель (Е101) или для обогащения продуктов.
Взаимодействие витамина B2
- Рибофлавин подвержен солнечному свету, плохо растворим в воде, этаноле, не растворим в ацетоне, диэтиловом эфире, бензоле, хлороформе. Быстро «гибнет» в щелочной и сохраняется в кислой среде.
- Тиреоидин усиливает преобразование витамина B2 в его активные коферментные формы.
- Применяемый при психозах и депрессиях хлорпромазин ингибирует превращение рибофлавина в коферментную форму, а спиронолактон блокирует его.
- Препаратами, способными ингибировать метаболизм рибофлавина, являются имипрамин, трициклические антидепрессанты и амитриптилин.
- Потерю (экскрецию) витамина В2 способна увеличивать борная кислота, тогда как при лечении отравления борной кислотой, наоборот, используют рибофлавин.
Суточная доза витамина B2
Для женщин она составляет 1,2 мг, для мужчин - 1,6 мг. В большем количестве (3 мг) нуждаются беременные женщины, а также употребляющие много мяса и белковых продуктов.
В каких продуктах содержится витамин B2?
Больше всего содержится в пекарских сушёных дрожжах, затем по убыванию следуют свежие дрожжи, молоко в порошке, макрель, миндаль, какао, куриные яйца и , телятина, арахис, сухие стручковые, мука, баранина, говядина, гречневая крупа, овсяные хлопья, шпинат, зелёный горошек, цветная капуста, картофель, творог.
Следует знать, что:
- Чем мягче творог, тем больше в нём сыворотки, а значит и витамина B2.
- Молоко в стеклянной посуде теряет больше рибофлавина на дневном свету (например, у окна).
- За пару часов молоко в прозрачных бутылках может потерять до 50 % этого витамина.
- Часть витамина будет потеряна, если мыть овощи в большом объёме воды, а также это происходит при долгом хранении (около 1 % в день).
Последствия нехватки (гиповитаминоз) и передозировка витамином B2
- Слабость;
- Снижение аппетита, потеря массы тела;
- Головная боль, жжение кожи;
- Нарушение сумеречного зрения, резь в глазах;
- Угловой стоматит;
- Воспаления слизистой языка и ротовой полости;
- Себорейный дерматит губных складок и носа;
- Выпадение волос, кожные дерматиты;
- Блефарит, конъюнктивит;
- Замедленная умственная реакция, задержка роста.
Самый простой и доступный способ приведения своего тела в порядок – это физические нагрузки. Только вот практика показывает, что силы воли не у каждой хватает для ежедневных упражнений дома. И тут на помощь приходят фитнес-клубы, где занятия будут регулярны и выстроены в определенную систему.
Семь новых чудес света: список и фото
По инициативе швейцарца Бернара Вербера был организован проект «Новые семь чудес света», призванный определить, какие из существующих ныне сооружений и достопримечательностей достойны называться «чудесами света»
Упражнения с гантелями для женщин
Гантели являются самым популярным спортивным инвентарем среди занимающихся фитнесом женщин. Гантели помогают женщинам обрести красивый рельеф рук, укрепить грудные мышцы и мышцы спины
Мы изучили мнения психологов и составили список вещей, чего не прощают мужчины. На самом деле, оказалось, что поступков женщин, которые негативное действуют на мужчин, достаточно много. И, конечно, чтобы не обижать любимого, лучше не допускать вообще таких ситуаций.
Свиное сало: калорийность, польза и состав
Свиное сало почти никого не может оставить равнодушным: кто-то его любит, а кто-то говорит, что терпеть его не может – но большинство людей говорят так потому, что либо не пробовали настоящего сала, либо ели его неправильно. А между тем, свиное сало, в разумных количествах, очень полезно для здоровья.
Сладости с орехами - самые вкусные рецепты
Сладости с орехами - достойный вариант как полноценного перекуса, так и десерта в рамках основного приема пищи. Будучи натуральными, сладости с орехами не навредят вашему организму, если только наслаждаться вкусом таких продуктов, зная меру. Сладости с орехами можно без труда приготовить в домашних условиях.
Водопады и термальные источники Турции
Турция – это одна из любимых жителями России стран для отдыха. Сюда едут ради солнечной погоды, тёплого моря, красивых пляжей и развлечений. Однако не только этим славится Турция. Многие едут в Турцию ради многочисленных термальных источников и водопадов.
Модные женские сумки зима 2020: фото новинок и тренды
Правильно выбрав сумку, вы сможете легко изменить свой образ или хотя бы освежить его, внеся новую нотку. Кроме того, модная стильная дамская сумочка обязательно привлечет к вам внимание окружающих. Смотрите фото новинок и тренды женских сумок зима 2020 – выбирайте, что вам больше нравится и наслаждайтесь.
Занятие фитнесом дома
Насколько эффективно занятие фитнесом дома, как его правильно организовать и какими качествами нужно обладать? Вот те вопросы, на которые мы попытаемся ответить при помощи тех, для кого фитнес в домашних условиях – стиль жизни.
Пизанская башня: где находится, история, кратко о башне и ее фото
О Пизанской башне мало кто не слышал. Она не только поражает весь мир, но и фигурирует в учебниках по физике, где описывается пример с Падающей башней и шариками, которые с неё бросают.
Секреты красоты Клеопатры: ванна, маски и ароматы
Пусть в нашем климате и не такое активное, палящее и губительное солнце, как в Египте, но у нас и своих факторов, вредных для кожи, хватает. Особенно в холодное время года. Я косметолог, люблю натуральные средства и секретами красоты Клеопатры пользуюсь с удовольствием! Чего и вам советую.
Кизил: полезные свойства, состав и применение
Много всего интересного можно найти на страницах всемирной сети, в смысле в Интернете. Но сегодня я хочу поговорить про здоровье, точнее о полезном влиянии кизила на наш организм. Благодаря ряду полезных свойств, кизил часто применяют в народной медицине и кулинарии.
Занимаемся фитнесом за домашними делами
Шопинг, разговоры по телефону, просмотр телевизора и другие домашние дела вполне можно использовать в качестве альтернативы фитнесу для достижения цели - красивой подтянутой фигурки.
Когда страх перестает выполнять защитную функцию, он превращается в препятствие, которое надо ликвидировать, иначе о полноценной жизни можно забыть. Психологи нашли несколько эффективных способов преодолеть страх и сейчас мы поговорим именно об этом.
Как похудеть зимой в домашних условиях
Есть некоторые хитрости, которые помогут вам легко похудеть зимой без стрессов, "диких" диет и тем более голодовок. Здоровье нам нужно всегда, а потому не надо подвергать свой организм серьезной опасности недостатка необходимых ему полезных веществ, все гораздо проще.
Соки и коктейли для иммунитета
Образ жизни и правильное рациональное питание играют ключевые роли для здоровья и в формировании крепкого иммунитета, и одним из самых эффективных методов защиты от зимних инфекций признаётся оздоровление организма и укрепление иммунитета с помощью вкусных напитков – соков и коктейлей.
Мальдивские острова: климат, отдых, отели
Одно только слово «Мальдивы» вызывает приятное ощущение и наталкивает на мысли о неге в одном из райских уголков планеты. Это действительно так. Если кто-то хочет по-настоящему отдохнуть душой и телом, то лучшего места не найти.