Как приготовить соус терияки несложный рецепт. Соус терияки в домашних условиях
1. Основная информация
2. Состав
3. Чем можно заменить
4. С чем его лучше всего есть
5. Калорийность
6. Полезные свойства и противопоказания.
Времена, когда на прилавках отечественных магазинов можно было найти один майонез или кетчуп, давно прошли. Сегодня супермаркеты предлагают впечатляющее количество соусов, которые относятся не только к нашей, но и экзотической кухне. Один из них - это терияки. Классический японский соус, отличающийся насыщенным, глубоким вкусом. Соус терияки имеет очень разнообразный состав, но практически все ингредиенты доступны для отдельной покупки. А это значит, что приготовить его можно самостоятельно.
Если вас интересует фото соуса терияки, его состав, калорийность, сочетание с блюдами, возможные альтернативы и другая полезная информация - обязательно прочтите данную статью. Мы постараемся детально рассказать, что представляет собой соус терияки, его вкус и другие свойства.
Основная информация
Основные данные о терияки википедия предоставляет лучше всего. Но некоторые моменты там не описаны. Этот продукт представляет собой классическую жидкую приправу, повсеместно использующуюся в японской кухне. Это универсальный соус, так как он отлично сочетается со всевозможными блюдами:
Из морепродуктов, в том числе и рыбными;
Мясными;
Овощными;
Гарнирами.
О соус терияки википедия говорит, что само название образовано из сочетания двух слов - жарить и блестеть. Это и не удивительно, так как он может применяться для жарки тех или иных продуктов на сковороде, придавая им характерного блеска.
Примечательно, что состав соусе терияки позволяет использовать эту приправу не только для обжаривания или потребления в качестве заправки, но и для маринования жестких продуктов, например, мяса или рыбы.
Состав
Интересный факт заключается в том, что единственного рецепта не существует. Некоторые ингредиенты, о которых мы поговорим позже, можно заменить, исходя из собственных предпочтений, а также возможности приобретения того или иного продукта.
При этом есть определенная основа, которая выглядит следующим образом:
Соевый соус;
Рыбный соус;
Мирин или саке;
Сахар;
Чеснок и/или имбирь.
Как видим, состав соуса терияки достаточно разнообразен, поскольку содержит большое количество ингредиентов. Сюда можно добавлять кунжут, апельсин, ананас, мед и другие компоненты, ориентируясь на собственный вкус.
Чем можно заменить
Учитывая уникальный состав данного продукта, нет ничего странного в том, что ответа на вопрос - чем заменить соус терияки, не существует. Соусов, которые хотя бы отдаленно напоминали по своим вкусовым качествам эту японскую жидкую приправу, нет. Внешне он похож на классический соевый соус, который подается к суши и роллам, но вкус у них разный.
Говоря о том, чем можно заменить соус терияки, нужно подразумевать поиск альтернативы для отдельных компонентов сиропа:
Которого можно узнать в специальной статье;
Соевый соус, чеснок и имбирь должны присутствовать в составе в любом случае. Это своеобразная основа, которая и придает продукту характерного вкуса;
Мирин или саке - традиционные японские алкогольные напитки. На родине их можно купить едва ли не в каждом магазине. Но в России все по-другому. Распространенность этих напитков оставляет желать лучшего. Если вы из небольшого города, найти их будет проблематично. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать сухое или десертное вино, вермут. В крайнем случае, подойдет также и винный уксус, но его нужно будет добавлять намного меньше, чем алкогольных напитков;
Вкус соуса терияки значительно изменится, если добавить в него мед. Важно помнить, что этот продукт очень сладкий, к тому же он относится к категории потенциальных аллергенов. Следовательно, при его использовании нужно уменьшить количество добавляемого сахара;
Сахар - он может быть белым или коричневым, принципиальной разницы здесь нет. Ища ответ на вопрос - соус терияки чем заменить отдельные компоненты, необходимо знать, что коричневый сахар менее сладкий, нежели традиционный белый. Если используется коричневый, его нужно добавлять больше, и наоборот;
Рыбный соус - ингредиент по желанию. Здесь многое зависит от того, с чем едят соус терияки. Характерный вкус этого компонента может перебивать аромат мясных блюд. Приобрести рыбный соус в современных отечественных магазинах можно без значительных затруднений. Но если его нет, беспокоиться не надо - просто исключите этот ингредиент из состава соуса.
Чем можно заменить соус терияки, если вы по каким-то причинам не можете приобрести большую часть наиболее важных ингредиентов? В таком случае вам все же нужно будет отложить процесс приготовления этой оригинальной и очень вкусной приправы. Отсутствие необходимых ингредиентов приведет к тому, что вы приготовите все что угодно, кроме настоящего соуса терияки.
С чем его лучше всего есть
С чем едят соус терияки - этот вопрос интересует многих поклонников азиатской кухни. Необходимо понимать, что эта жидкая приправа используется при дальнейшей готовке. В чистом виде она почти не употребляется.
Один из самых лучших вариантов - это маринование мяса. Используйте этот прием для существенного смягчения жестких кусков мяса, например, свинины или телятины. Чтобы приготовить маринад, нужно добавить в соус пропущенные через чеснокодавку несколько зубчиков чеснока, а также нарезанный кольцами лук. Аналогичным способом можно готовить и рыбу. Блюда получаются очень нежным, сочными и насыщенными. Присутствует характерный, но не слишком отвлекающий аромат и вкус соуса терияки.
Чтобы приготовить курятину, мариновать ничего не нужно. Это мясо само по себе достаточно мягкое. Необходимо предварительно сварить его, отделить от костей и полить соусом. Это отличная горячая закуска, которая великолепным образом сочетается с различными салатами и горячительными напитками.
Кстати, курица терияки имеет калорийность на вполне приемлемом уровне, особенно для людей, не желающих поправляться.
С чем едят соус терияки во многом зависит от индивидуальных предпочтений и фантазии каждого домашнего кулинара. По большому счету, эта приправу можно добавлять практически к любому блюду, при желании - даже к макаронам или картошке фри.
Калорийность
Вопрос, интересующих всех людей, которые следят за своим здоровьем и красотой фигуры. Диетологи отмечают невысокую калорийность соуса терияки - этот показатель составляет всего 89 Ккал на 100 грамм продукта. Но при этом содержание углеводов высокое - это обязательно нужно учитывать. А вот жиров, по сути, нет вообще. В целом, одна стандартная порция соуса (100 г) содержит:
Углеводов - 15,5 г (около 500 кДж);
Жиров - 0,28 г;
Белков - 5,7 г.
Само собой, что данные показатели могут незначительным образом изменяться, в зависимости от состава исследуемого образца. Ввиду того, что некоторые ингредиенты могут быть заменены, энергетическая ценность продукта тоже меняется. В любом случае, соус терияки калорийностьприемлема для людей, желающих употреблять вкусную, полезную и питательную пищу, и при этом не полнеть.
Полезные свойства и противопоказания
Соус терияки по праву считается очень полезным для человеческого организма. Он оказывает на него положительное воздействие, выражаемое в следующем:
Существенное улучшение пищеварения;
Нормализация аппетита;
Стимуляция умственной деятельности;
Повышение функциональности центральной нервной системы;
Стабилизация артериального давления;
Профилактика патологий, связанных с дегенеративными процессами в центральной нервной системе;
Предупреждение развития онкологических заболеваний;
Снижение риска развития такого опасного и неприятного недуга, как болезнь Паркинсона.
Но есть и некоторые противопоказания. В первую очередь, не рекомендуется употреблять этот соус людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы, например, такими как патологии почек, цистит, язва, панкреатит, уронефрит и т.д. Следует ограничить потребление продукта тем, у кого диагностирован сахарный диабет, а также гипертония.
Терияки - вкусный и полезный продукт, отличающийся рядом особенностей, разнообразным составом и повсеместным применением в кулинарии.
Соус терияки известен не только в Японии, но и далеко за её пределами. Многие блюда подают именно с этим продуктом. Также его довольно часто применяют в качестве маринада. В нём маринуют, а после готовят мясо, птицу или морепродукты и даже овощи.
В Японии его подают как дополнение к суши или роллам. Ещё в нём маринуют морепродукты, а после жарят на специальной поверхности тепан. Соус способен придать любому блюду изысканный вкус и неповторимый аромат.
Соус терияки: калорийность, состав, полезные свойства
Соус состоит из немногих ингредиентов . С каждым годом его состав усовершенствуют лучшие повара со всего мира. В Японии на протяжении столетий в терияки входит следующий набор ингредиентов:
- рисовое вино;
- сакэ;
- сахар;
- рыбный соус;
- пряности, в том числе чеснок и .
Соус терияки: калорийность и применение
Калорийность соуса составляет 89 килокалорий. Стоит отметить, что больше всего в нём содержится углеводов, далее идут белки, меньше всего жиров. На сто грамм продукта приходится 0,02 грамма жиров. Однако полезен терияки не всем из-за высокого процентного соотношения углеводов. Не рекомендуется вводить его в рацион людям, страдающим сахарным диабетом.
Использовать в рационе терияки можно и нужно, но в ограниченном количестве. В нём содержатся витамины группы В. Кроме того, он насыщен полезными минеральными веществами.
Применяют соус как отдельный ингредиент к какому-то блюду. А также многие блюда готовят с его добавлением.
Японцы заверяют, что как приготовление соуса, так и его применение – это философия. В каждой японской семье имеется свой рецепт его приготовления .
В нашей стране соус появился не так давно, но наши соотечественники успели полюбить его. Многие блюда японской и европейской кухни сложно представить без добавления этого продукта.
Само слово «терияки» было занесено в кулинарный словарь несколько десятилетий назад. На сегодняшний день блюда, приготовленные с его добавлением, могут носить название «терияки».
Соус терияки: состав
Классическая рецептура имеет определённый состав , который не меняется уже много лет.
- Соевый соус.
- Имбирь.
- Сахар.
- Мирин.
Из этих четырёх ингредиентов можно даже дома приготовить настоящий японский маринад.
В его состав входит группа витаминов В, РР, а также холин. Кроме этого, терияки обладает полезными минеральными веществами. Он насыщен кальцием, магнием, фосфором, селеном, марганцем и другими элементами. Пищевая ценность продукта не столь велика, так как он на 60% состоит из воды.
Как приготовить в домашних условиях
В нашей стране продукт можно купить в магазине. Как правило, его продают в бутилированном виде. В свою очередь, приготовленный в производственных масштабах продукт имеет иной состав. В магазинный прототип входят загустители и различные консерванты, которые вредны для организма человека. Соответственно такой продукт не может нести пищевую ценность.
В настоящем японском деликатесе не присутствуют жиры. В магазинном варианте наличие жиров неизбежно. Лучше всего приготовить самостоятельно этот продукт и насладиться настоящим вкусом японского национального соуса. При соблюдении всех пропорций у вас получится блестящий компонент с насыщенным острым вкусом и незабываемым ароматом.
В классическом варианте терияки можно приготовить из шести ложек рисового вина или мирина .
- Вам понадобится хороший соевый соус (не более шести столовых ложек).
- Две ложки сахара и одна ложка молотого имбиря.
- Для того чтобы соус получился острым и полезным лучше всего имбирь смолоть самостоятельно.
- Готовить терияки просто. Вам нужно смешать ингредиенты и подогреть их на огне в течение пяти минут.
Совет: если нет возможности купить мирин, его можно заменить другой смесью. Для этого нужно смешать вермут с ложкой сахара.
Мнение потребителя: вкус и цена
Многих интересует ответ на вопрос: вкусный ли терияки?! У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит японскую кухню всем сердцем, а кому-то она покажется слишком пресной.
Вкусовые характеристики у потребителя в основном неоднозначные. Одна категория людей считает терияки необыкновенным и одним из лучших изобретений в кулинарии. Другие, наоборот, считают его калорийным и неполезным из-за наличия сахара и вина в составе.
Что касается цены, то её образование напрямую зависит от нескольких критериев .
- Производитель. Это может быть как импортный товар, так и отечественный.
- Состав. Наличие эмульгаторов и стабилизаторов влияет на ценообразование конечного продукта.
- Индивидуальная упаковка. Цена напрямую зависит от вложений на рекламную упаковку.
Где же применяют соус? В какие блюда его можно добавлять и с чем его подают? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит узнать мнение кулинаров.
Уникальный и в меру полезный соус терияки сможет стать открытием для вас. Кроме того, пробуя новые рецепты, не забудьте включить в них этот уникальный ингредиент. Рекомендуем использовать его и получать удовольствие от неповторимого вкуса и аромата.
Соус Терияки – шедевр японской кухни, который полюбился во всем мире, благодаря особенному вкусу. Основные ингредиенты рецепта Терияки – рисовое сладкое вино «Мирин», коричневый сахар и соевый соус. Приготовление соуса Терияки – несложный процесс, поэтому сделать соус можно дома.
Классический соус Терияки
Это классический рецепт соуса Терияки, на готовку которого понадобится десять минут. Количество порций – две. Калорийность соуса – 220 ккал.
Ингредиенты:
- три ложки ;
- две ложки коричневого сахара;
- 3 ложки вина Мирин;
- ложка имбиря молотого.
Приготовление:
- В посуду с толстым дном вылейте соевый соус и добавьте молотый имбирь с сахаром.
- Добавьте вино Мирин и держите на среднем огне, пока не закипит соус.
- Огонь убавьте до маленького и проварите пять минут.
В горячем виде соус жидковат, но когда он остынет – загустеет. Храните соус в холодильнике.
Соус Терияки с медом
Этот соус Терияки сочетается с жареной рыбой. Приготовление соуса Терияки занимает 15 минут. Получается 10 порций. Калорийность соуса – 1056 ккал.
В составе этого соуса Терияки присутствует жидкий .
Необходимые ингредиенты:
- 150 мл. соуса соевого;
- две ложечки имбиря молотого;
- ложка меда;
- 4 ложечки крахмала картоф.;
- одна ложечка раст. масла;
- ч.л. сушеного чеснока;
- 60 мл. воды;
- пять ч.л. сахара коричневого;
- вино Мирин – 100 мл.
Приготовление пошагово:
- В небольшой сотейник вылейте соевый соус и добавьте сухие компоненты: чеснок, имбирь и сахар.
- Влейте масло растительное и мед. Размешайте.
- Добавьте вино Мирин в сотейник к остальным ингредиентам.
- В воде размешайте крахмал и вылейте в соус.
- Сотейник поставьте на небольшой огонь и ждите, пока закипит, помешивая.
- Варите еще шесть минут на маленьком огне.
- Оставьте готовый соус остывать, затем перелейте в емкость с крышкой и положите в холод.
Соус будет вкуснее, если перед употреблением оставить его в холодильнике на ночь.
Соус Терияки с ананасом
Пряный соус Терияки с добавлением ароматных специй и ананаса. Получается четыре порции. Калорийность – 400 ккал, готовится соус 25 минут.
Ингредиенты:
- ¼ стак. соуса соевого;
- ложка ст. крахмала кукурузного;
- ¼ стак. воды;
- 70 мл. меда;
- 100 мл. уксуса рисового;
- 4 ложки ананасового пюре;
- 40 мл. сока ананаса;
- две ст. л. кунжутн. семян;
- долька чеснока;
- ложечка имбиря тертого.
Приготовление:
- Взбейте венчиком соевый соус, крахмал и воду. Когда получится однородная масса, добавьте кроме меда остальные ингредиенты.
- Помешивайте и держите на огне.
- Когда соус нагреется, добавьте мед.
- Смесь должна закипеть. После убавьте огонь и держите соус на плите до густоты. Помешивайте.
- В готовый соус добавьте семена кунжута.
Соус на огне загустевает быстро, поэтому не оставляйте его без присмотра на плите. Если соус Терияки с кунжутом получился густым, добавьте воду.
Ингредиенты:
- соуса соевый — 100 мл.;
- сахар коричневый — 50 г.;
- три ст.л. рисового вина;
- полторы ч.л. имбиря;
- ч.л. чеснока;
- 50 мл. воды;
- ст.л. меда;
- ч.л. масла кунжутного;
- три ч.л. крахмала кукурузн.
Приготовление пошагово:
- Растворите в воде крахмал.
- Соедините в посуде с толстым дном и перемешайте соевый соус со специями и сахаром.
- Влейте вино Мирин и держите соус на огне, пока не закипит.
- Влейте в кипящий соус крахмал и убавьте огонь.
- Варите до густоты, помешивая.
На приготовление соуса понадобится 10 минут.
Классический японский соус терияки, представляющий собой густой темный сироп, считается универсальным, поскольку идеально подходит ко всем блюдам - мясным, рыбным, овощным и грибным. Он делает привычную еду пикантной и сочной, придавая ей своеобразный сладко-соленый вкус и аппетитный вид. На основе терияки можно делать маринад, в котором даже очень жесткое мясо через два часа становится мягким и нежным. Несмотря на различные варианты приготовления, рецепт соуса терияки до смешного прост, а продукты для него можно купить в обычном магазине.
Как приготовить соус терияки в домашних условиях
Соус терияки готовится на основе соевого соуса, сахара (чаще коричневого) и японского рисового вина саке или мирина. Однако из-за малодоступности японских алкогольных напитков их вполне можно заменить десертным или сухим вином, хересом, вермутом или винным уксусом (1 ст. л.). В процессе приготовления терияки в него добавляют мед, картофельный или кукурузный крахмал, специи (имбирь и чеснок), растительное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное). В некоторых рецептах можно встретить куриный или овощной бульон, перец, ананас, апельсин, зелень, кунжут и другие пряности. Существуют разные способы приготовления соуса - для маринадов и для жарки, но единых рецептурных стандартов не существует. Соус терияки дает простор для творчества, и в процессе приготовления можно менять количество ингредиентов, впрочем, и сами ингредиенты тоже, как и последовательность закладки и обработки продуктов.
Для классического соуса терияки в сковороде смешиваются соевый соус, сахар, специи, мед, вино, вода и предварительно растворенный в воде крахмал. Смесь доводится до кипения на среднем огне при постоянном помешивании, варится до упаривания половины объема жидкости (на это уходит обычно около 30 минут) и настаивается. Не стоит переживать, если соус кажется жидким, - в процессе настаивания он дойдет, станет более густым и насыщенным. В некоторых рецептах нагревается соевый соус с сахаром, а все остальные ингредиенты вводятся постепенно, при этом имбирь и чеснок сначала обжариваются в масле, а потом смешиваются с жидкостями.
Что едят с соусом терияки
Очень вкусно сочетание с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами, можно заправлять соусом салаты и овощные рагу, подавать его с суши, роллами, пастой и рисовой лапшой. В терияки маринуют говядину, свинину, курицу, дичь или добавляют ее в сковороду во время жарки мяса и рыбы. Подают мясо или рыбу терияки на блюде, устланном листьями салата или капусты, а на гарнир можно сварить рис с кунжутными семечками, украсив его маринованным имбирем и луком.
Продукты, приготовленные с соусом терияки, приобретают лакированную поверхность и приятный блеск, поэтому их можно подавать к праздничному столу. После дегустации терияки остается приятное медово-карамельное послевкусие, которое невозможно забыть, поэтому этот соус, как правило, используется и в повседневной кулинарии. Попробуйте обжарить мясо или рыбу с терияки для семейного обеда и наслаждайтесь реакцией членов семьи. В терияки влюбляются сразу и навсегда, поэтому не удивляйтесь, если домочадцы забудут о любимом кетчупе и майонезе и пикантный японский соус займет постоянное место на семейном столе. Меняйте рецепты и ингредиенты, ищите свой способ приготовления и делитесь интересными находками!
Классический рецепт
Ингредиенты:
- 200 мл соевого соуса
- 200 мл саке
- 200 мл мирина (сладкого рисового вина)
- 2 ст. л. тростникового сахара
Рецепт:
1. Наливаем в сотейник натуральный соевый соус, добавляем сахар, размешиваем и ставим на плиту.
2. К соевому соусу добавляем саке и мирин.
3. Увеличиваем нагрев плиты и доводим соус до кипения, затем уменьшаем огонь.
4. Соус готовим на умеренном огне несколько минут. Часть соуса должна выкипеть, а сам он должен загустеть. Когда соус приобретет глянцевый блеск и загустеет, снимаем его с плиты.
5. Готовый соус перед подачей охлаждаем.
Соус терияки – неотъемлемый атрибут японской кухни, получивший признание во всем мире за уникальную способность преображать блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. С подобной добавкой любое кулинарное творение, даже самое тривиальное, приобретает необыкновенные вкусовые ноты.
Как приготовить соус терияки?
Соус терияки состав которого может варьироваться в зависимости от рецепта традиционно готовится из соевого соуса, имбиря и чеснока. Сладость добавке придает тростниковый или обычный сахар в сочетании с медом.
- Первоначально жидкие компоненты соуса вместе с сахаром и медом прогреваются до кипения и растворения всех кристаллов.
- В качестве загустителя используется крахмал, который разводят в порции воды и вмешивают тонкой струйкой в основу соуса, непрерывно помешивая.
- Проваривают массу до загустения примерно 10 минут, дают остыть.
Соус терияки – классический рецепт
Если есть желание приготовить собственноручно соус терияки, рецепт в домашних условиях поможет получить максимально классический вкус добавки. Винный уксус можно заменить рисовым сладким вином мирином, а вместо подсолнечного растительного масла взять кунжутное, что еще более обогатит вкус соуса.
Ингредиенты:
- соевый соус – 100 мл;
- вода – 70 мл;
- мед и винный уксус – по 1 ст. ложке;
- сахар коричневый – 60 г;
- масло подсолнечное – 1 ч. ложка;
- тертый имбирь – 1 ч. ложка;
- крахмал – 3 ч. ложки;
- чеснок – 4 зубка.
Приготовление
- В сотейнике или кастрюле соединяют соевый соус, мед, смешанную с крахмалом воду и остальные компоненты со списка.
- Нагревают массу до кипения при непрерывном помешивании и кипятят на умеренном огне до загустения.
- Пропускают соус терияки через мелкое металлическое сито, остужают.
Соус терияки – простой рецепт
Терияки может быть одновременно простым и оригинальным. Дополнительные питательные и вкусовые свойства придаст соусу добавленный вместе имбирным корнем лемонграс, который следует раздавить пестиком или не крупно нарезать. Если нет куриного бульона, подойдет овощной или просто вода.
Ингредиенты:
- соевый соус – 150 мл;
- куриный бульон – 150 мл;
- мед – 120 г;
- сахар коричневый – 200 г;
- лемонграс – 45 г;
- имбирь – 30 г;
- чеснок – 2 зубка;
- рисовое вино – 50 мл.
Приготовление
- Лемонграс и имбирный корень раздавливают или нарезают, закладывают в сотейник.
- Добавляют бульон, мед, сахар, рисовое вино и соевый соус.
- Доводят массу до кипения, постоянно помешивая, проваривают 15 минут.
- После остывания процеживают соус вкусный терияки, переливают в бутылки.
Соус терияки – как использовать?
Тем, кто ранее не сталкивался с использованием универсальной японской добавки будет интересно узнать, как применяют соус терияки, с чем едят и куда добавляют.
- Соус терияки может подаваться как дополнение к готовому запеченному жареному или вареному мясу, рыбе, к овощам или рису.
- Изобретение японской кухни результативно применяется в качестве маринада к курятине, свинине, говядине, рыбе или морепродуктам, или используется для совместного тушения, запекания, жарки продуктов.
- Терияки зачастую используют при приготовлении суши или роллов, всевозможных салатов.
- Блюда с соусом терияки легко, просто готовятся и превращаются в настоящий кулинарный шедевр.
Креветки в соусе терияки на сковороде – рецепт
Неимоверное наслаждение испытают почитатели морепродуктов, попробовав приготовленные . При наличии всех компонентов готовка займет не более получаса, включая время ожидания завершения маринования моллюсков. Полученное блюдо будет уместно подавать с отварным рисом или овощами.
Ингредиенты:
- креветки – 400 г;
- соус терияки – 1/3 стакана;
- чеснок – 2 зубка;
- имбирь – 1 ломтик 3 см;
- масло оливковое.
Приготовление
- Перетирают имбирь и чеснок, смешивают с терияки.
- Закладывают в маринад креветки, дают постоять 20 минут.
- Нагревают масло, закладывают в него креветки с соусом.
- Обжаривают моллюсков по 2 минуты с каждой стороны и подают к столу.
Говядина в соусе терияки
Если хочется для мяса не менее вкусно применить соус терияки, подойдет для этого как нельзя лучше. Для исполнения затеи в данном случае понадобится вок, в котором овощи хорошо прогреются, а мясные ломтики подрумянятся снаружи, но останутся мягкими и нежными. Соус придаст неповторимый вкус и карамельную корочку.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г;
- соус терияки – 2 ст. ложки;
- перец сладкий – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- кунжутное масло и сок лайма – по 1 ч. ложке;
- масло растительное – 40 мл;
- соус табаско, соль, перец, жареный кунжут.
Приготовление
- Говядину подмораживают и нарезают тонкой соломкой, толщиной 3 мм.
- Прогревают в воке растительное и кунжутное масло.
- Закладывают измельченный чеснок, мясо, обжаривают 3 минуты.
- Добавляют терияки, табаско, сок лайма, соль, перец, перемешивают.
- Вводят в вок с мясом нарезанный заранее болгарский перец, прогревают, помешивая, минуту.
- Подают мясо в соусе терияки, посыпав жареным кунжутом.
Курица в соусе терияки – рецепт
Самым популярным способом применения соуса терияки, пожалуй, является приготовление в нем куриного филе. Использовать можно мякоть грудки или бедра, если хочется получить более сочный и калорийный обед или ужин. Неизменным сопровождением к полученной пикантной птице станет отварной рис, который можно дополнить зеленью и нарезанным острым перцем.
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 шт.;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- кунжутное масло – 1 ст. ложка;
- соус терияки – 70 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- кунжут – 2 ч. ложки;
- масло растительное – 40 мл.
Приготовление
- Куриную грудку слегка отбивают, прикрыв пленкой.
- Добавляют соевый соус и кунжутное масло, перемешивают и маринуют птицу 20-30 минут.
- В разогретом масле обжаривают минуту раздавленный чеснок.
- Закладывают промаринованные грудки, обжаривают до насыщенного румянца с двух сторон.
- Добавляют соус классический терияки, жарят мясо 2 минуты, непрерывно размешивая.
- Извлекают курятину, а в оставшемся соусе прогревают кунжут.
- Подается готовая горячая нарезанная с гарниром из риса.
Овощи в соусе терияки
Сделав собственноручно соус терияки в домашних условиях, кроме приготовления с ним мяса можно сотворить вкусное овощное ассорти с подобной пикантной добавкой. Допускается использовать и другие овощи, которые имеются в наличии: вкусной получится в подобном исполнении нарезанная брусочками тыква или баклажаны.
Ингредиенты:
- соус терияки – 200 мл;
- кабачки – 150 г;
- перец сладкий – 200 г;
- помидоры – 250 г;
- чеснок – 3 зубка;
- кунжутное масло – 2 ст. ложки;
- кунжут.
Приготовление
- Нарезают кабачки, сладкий перец и помидоры.
- Добавляют 50 мл терияки оставляют на 30 минут, после чего сливают образовавшийся сок.
- В разогретое масло закладывают чеснок, а через несколько секунд овощное ассорти.
- Доливают еще 50 мл соуса, обжаривают овощную смесь несколько минут.
- Подают овощи с оставшимся соусом.
Лапша с соусом терияки
Фунчоза с соусом терияки готовится быстро и просто, но требует время для пропитки и настаивания, в процессе которого все компоненты обмениваются вкусами, ароматами и пропитываются пикантными соками. Кроме представленного набора компонентов можно добавить в состав обжаренные ломтики курятины, предварительно промариновав их в соевом соусе.
Ингредиенты:
- соус терияки – 3 ст. ложки;
- лапша фунчоза – 50 г;
- перец сладкий и огурец – по 1 шт.;
- красный лук и морковь – по 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- лимонный сок и мед – по 1 ч. ложке;
- кунжут – 2 ст. ложки;
- соль.
Приготовление
- Лапшу заливают кипятком на 10 минут.
- Шинкуют соломкой все овощи, измельчают чеснок.
- Смешивают масло с терияки, медом и лимонным соком.
- Соединяют лапшу, овощное ассорти и заправку, оставляют для пропитки на пару часов.
Мидии в соусе терияки
Великолепно подходит соус терияки для морепродуктов. Его подают отдельно или применяют для совместной термической обработки. Свежий или размороженный морепродукт предварительно можно замариновать в данном соусе, а затем обжарить не более пяти минут. В данном случае добавка используется для маринования уже отваренных моллюсков.
Ингредиенты:
- соус терияки – 200 мл;
- мидии – 500 г;
- лавр, перец горошком, гвоздика, соль.
Приготовление
- Мидии отваривают с добавлением соли, лавра, перца и гвоздики 5 минут, откидывают на дуршлаг.
- Подготовленных моллюсков еще горячими заливают соусом терияки, перемешивают и оставляют на сутки.
- По истечению времени закуску подают самостоятельно, с рисом или овощами.
Рыба в соусе терияки – рецепт
Потрясающе вкусной и пикантной получается семга в соусе терияки или любая другая рыба. Использовать можно стейки или нарезанное крупными кусками филе. Далее представлен вариант приготовления аппетитной рыбы в духовке с овощами. Кроме представленных ингредиентов можно взять любые другие подходящие овощи.
Ингредиенты:
- рыба – 500 г;
- соус терияки – 150 мл;
- сладкий перец – 150 г;
- кабачок – 200 г;
- лук, брокколи и черри – по 100 г;
- чеснок – 2 зубка;
- кунжутное масло – 3 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Ломти рыбы маринуют в соусе терияки 30 минут.
- Овощи нарезают, солят, перчат, сбрызгивают маслом и запекают в форме или на противне при 180 градусах 10 минут.
- Выкладывают сверху рыбу с соусом, отправляют в духовку еще на 20-30 минут.
Чем заменить соус терияки?
Если приготовление соуса терияки не представляется возможным, а приобрести его не удалось, возникает вопрос, чем можно быстро и качественно заменить добавку, чтобы не потерять во вкусе готового блюда.
- В зависимости от того, для чего будет предназначен соус, его можно заменить просто соевым соусом, или смешать последний с медом и винным уксусом. Для пикантности в смесь добавляют измельченный чеснок и имбирь.
- Если добавка будет использоваться для карамелизации блюда, в соевый соус следует добавить коричневого или обычного сахара, немного молотого имбиря и сушеного чеснока, красное вино и уксус по вкусу.